Ученые Ставропольского ГАУ разработали цифровую программу обучения анатомии животных
19.06.2023
Поликомпонентная смесь обладает высокой энергетической и пищевой ценностью жироудерживающей способностью и сбалансированным аминокислотным составом белков.
Новая разработка принадлежит студенту биотехнологического факультета СтГАУ Сергею Лаптеву. Под руководством кандидата биологических наук, доцента Елены Скорбиной молодой ученый смог разработать безглютеновую смесь для выпечки, состоящую из амарантовой и миндальной муки, а также муки из корня кипрея.
— Классические рецептуры безглютенового хлеба основаны на рисовой и кукурузной муке. Из-за высокого содержания крахмала и маленького количества пищевых волокон, витаминов и минеральных нутриентов такой продукт обладает низкой пищевой ценностью и не подходит многим категориям людей. Поэтому перед нами стояла задача — создать продукт, который будет одновременно полезен и доступен для всех потребителей, — прокомментировал Сергей Лаптев.
Разработка молодого ученого СтГАУ позволяет решить проблему недостатка на рынке безглютеновых смесей со сбалансированным содержанием нутриентов и может помочь людям, больным целиакией (страдающим от непереносимости глютена) и желающим поддерживать правильное питание.
В прошлом году научная работа Сергея Лаптева выиграла грант Фонда содействия развитию малых форм предприятий в научно-технической сфере «Студенческий стартап» в размере 1 миллиона рублей. Студент СтГАУ дважды выходил в финальный этап Всероссийского конкурса на лучшую научную работу среди студентов, аспирантов и молодых ученных высших учебных заведений Министерства сельского хозяйства Российской Федерации и представлял разработку на Международном смотре-конкурсе лучших инновационных разработок, где был удостоен различных наград. По материалам научного исследования «Разработка поликомпонентной смеси для производства безглютеновых изделий» было опубликовано несколько статей и подана заявка на получение патента, разработаны и зарегистрированы технические условия на готовую продукцию. Сейчас идет завершающий этап выполнения работ по гранту — подготовка заключительного отчета, который в скором времени предстоит защитить.